El indice glicemico es un sistema numerico que cuantifica cuanto es el incremento en azucar en la sangre debido a la ingestion de alimentos o carbohidratos.
La glucosa se denomina con 100 y nada es 0 zero
de 0 a 55 se considera un GI bajo, de 56 a 69 GI medio y de 70 o mas es un GI alto.
Existe otro metrico llamado Carga Glycemica o GL (Glycemic Load) que es el GU multiplicado por la cantidad de carbohidrato consumido. GL abajo de 10 se considera bajo
Por ejemplo el GI de la manzana es 40 (bajo) y su GL es de 5.5 para una racion de 120 gramos, si comemos dos manzanas el Gi permanece igual pero el GL se va a 11 o sea al doble.
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